Valle di Assisi - Hotel Santa Maria degli Angeli - Hotel 4 stelle Assisi - Hotel Spa Assisi -  Resort Assisi

La famiglia di Valle di Assisi ama le cose semplici e genuine, i gusti autentici e le materie prime che la nostra terra ci regala durante l’anno. Come sapete se siete già stati nostri ospiti, anche noi produciamo olio extravergine d’oliva, eccellenza tipicamente umbra e apprezzata in tutta Italia. L’olio nostrano, ingrediente completamente vegetale e dagli ottimi valori nutrizionali, è il segreto di molte preparazioni, dolci e salate, del ristorante Recanto.

Oggi ve ne sveliamo una, per dei biscotti ideali da regalare a Natale, ma squisiti in tutte le stagioni: i frollini all’olio della Valle, realizzati con l’olio al limone di nostra produzione.

Ingredienti (circa 60 biscotti)

  • 250 g olio EVO al limone biologico DELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA
  • 350 g farina 00
  • 200 g farina di riso
  • 200 g zucchero
  • 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaio di semi di vaniglia
  • 2 prese di sale
  • 50 g acqua 
  • 6 tuorli

Preparazione

Per prima cosa setacciate le farine e disponetele a fontana. Al centro inserite lo zucchero, i semi di vaniglia e due pizzichi di sale. Frullate poi i tuorli e l’acqua con un frullatore ad immersione, versando l’olio a filo, finché il composto non appare chiaro e sodo.

Versate il composto liquido al centro della fontana, cercando di raccoglierla tutta con una spatola. Impastate con le dita fino a rendere il tutto omogeno (la frolla si deve staccare dalle dita!). 

Lasciate riposare in frigo per circa un'ora. Trascorso questo tempo, stendete la frolla su una superficie ben infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate dei biscotti rettangolari e trasferiteli su una placca foderata con carta da forno. Decorate la superficie dei biscotti con i rebbi di una forchetta (Il nostro tocco in più?! Una foglia di ulivo al centro!); cuocete in forno caldo a 175°C per 12-15 minuti, finché non sono leggermente dorati. Lasciateli raffreddare per almeno 5 minuti e poi sono pronti…per l’assaggio!

Conservazione e assaggio

I nostri frollini si possono conservate per alcuni giorni (meglio in una scatola di latta o in un barattolo di vetro, ben chiusi)... rimarranno friabili per una settimana, sempre che sappiate resistere a non mangiarli tutti prima! 

Fate assaggiare i vostri biscotti agli amici (perfetti come regalo di Natale!) e alla famiglia: siamo sicuri che li apprezzeranno e non si accorgeranno minimamente che abbiamo utilizzato l’olio al posto del burro! Per una merenda raffinata e gustosa, accompagnate questi biscotti con una tazza di cioccolato caldo!  Il gusto delicato dell'olio e del limone si fondono perfettamente con quello del cacao! Provare per credere! 

 

 

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